Koriander wird von den meisten Menschen als zitronig und manchmal warm und nussig schmeckend angesehen. Dieser dominante Koriandergeschmack kann auf das Vorhandensein der chemischen Verbindungen Linalool und Pinen zurückgeführt werden.
Petersilie hingegen wird als bitter und teilweise auch zitronig empfunden. Manche halten Petersilie sogar für „frisch“. Diese Eigenschaften sind größtenteils auf die Anwesenheit der Verbindung 1, 3,8-p-Menthatrien zurückzuführen.
Koriander vs Petersilie
Der Unterschied zwischen Koriander und Petersilie liegt im Geruch und Geschmack, der wahrgenommen wird, wenn sie zu einem gekochten Gericht hinzugefügt werden. Beide werden häufig als Gewürze oder Beilagen verwendet, um den Geschmack einer Mahlzeit zu verbessern.
Was ist Petersilie?
Petersilie, eine Cousine des Korianders, erhielt den botanischen Namen Petroselinum crispum. Es gibt drei Arten von Petersilie, die für Lebensmittelzubereitungen verwendet werden, Curley-Blatt-, Flachblatt- und Wurzelpetersilie.
Obwohl Petersilie ursprünglich zu Sardinien gehörte, scheint ihre Geschichte stark mit der griechischen Mythologie und Folklore verbunden zu sein, was auf ihre Existenz weit in die Vergangenheit hinweist. Petersilie gewann jedoch in England um 1500 an Popularität.
Dieses dunkelgrüne Blatt wurde bald zu einer festen Größe in der westlichen Ernährung und seitdem gibt es kein Zurück mehr. Der Anbau von Petersilie hat sich mit seiner beeindruckend frischen Haptik und seinem anisähnlichen Geschmack weltweit verbreitet.
Petersilie hat mehrere medizinische Werte und ist dafür bekannt, Ernährungsprobleme wie Blähungen und Essstörungen zu lösen. Es wurde auch festgestellt, dass Petersilie in gewissem Maße hepatoprotektive und immunstärkende Wirkungen hat.
Petersilienblätter werden von Gesundheitsexperten wegen ihres hohen Gehalts an Vitamin A, C und K und Mineralien wie Kalzium, Kalium und Magnesium geliebt. Eine Überdosierung von Petersilie über einen längeren Zeitraum kann jedoch allergische Hautreaktionen verursachen.
Petersilie ist dafür bekannt, den Menstruationszyklus zu glätten. Es wird jedoch auch berichtet, dass es bei Schwangeren im 2. bis 3. Monat zu Abtreibungen führt, wenn es in Kombination mit bestimmten chinesischen Kräutern wie in Dong Quai eingenommen wird.
Hauptunterschiede zwischen Koriander und Petersilie
Abschluss
Obwohl Koriander und Petersilie von Maestros auf der ganzen Welt stark verwendet werden, könnte die Verwechslung zwischen den beiden zu katastrophalen Veränderungen des gekochten Essens führen. Da Koriander einen schärferen Geschmack hat als Petersilie, können diese beiden definitiv nicht gegeneinander ausgetauscht werden.
Koriander wird oft in der Kombination von Kreuzkümmel verwendet, die als perfekt harmonierend gilt und ein würziges Ensemble bilden. Auch Petersilie hat in Kombination mit Kerbel, Dill, Kümmel, Fenchel und vielen mehr seine Verwendung gefunden und ist bei Spitzenköchen dafür bekannt, diese Gewürze passend zu ergänzen.
Petersilie wird häufig zum Garnieren oder Verfeinern der Aromen in der westlichen Küche verwendet, beispielsweise in Pasta, Salaten und Pizzen oder beim Kochen von Fisch wie Lachs. Koriander hingegen wird stark in thailändischen Currys und indischen Currys wie Rasam und Sambar verwendet.
Sowohl Petersilie als auch Koriander haben ihren Anteil an medizinischen Eigenschaften und heilen viele Verdauungskrankheiten und Menstruationsbeschwerden. Obwohl sie eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen haben, kann eine übermäßige Anwendung zu unerwünschten Nebenwirkungen führen.
Eine Überdosierung von Koriander kann wiederum zu Verdauungsproblemen führen, während von Petersilie berichtet wurde, dass sie Hautreizungen und sogar Aborte verursacht, wenn sie in bestimmten Kombinationen und Dosierungen verwendet wird.
