Bohnen und Hülsenfrüchte werden aufgrund ihrer Verwandtschaft oft fälschlicherweise für gleichbedeutend gehalten, beziehen sich jedoch auf völlig unterschiedliche Dinge.
Beide haben viele ähnliche Eigenschaften, einschließlich ihres Aussehens, ihres Nährwerts und ihrer geografischen Verteilung, was die Verwirrung über diese beiden Getreidearten nur noch verstärkt.
Bohnen vs. Hülsenfrüchte
Der Unterschied zwischen Bohnen und Hülsenfrüchten besteht darin, dass Bohnen einfach eine sehr große Untermenge von Hülsenfrüchten sind.
Was sind Hülsenfrüchte?
Weltweit gibt es etwa achtzehntausend verschiedene Arten von Hülsenfrüchten, was sich auf die Pflanze der Familie der Fabaceae bezieht. Hülsenfrüchte im Zusammenhang mit Lebensmitteln können sich auch auf die Früchte dieser Pflanzen beziehen. Hülsenfrüchte, die vom Menschen angebaut und verzehrt werden, wie Erbsen, Linsen, und Sojabohnen werden Hülsenfrüchte genannt, während Futterleguminosen wie Luzerne und Klee als Viehfutter angebaut werden zwölf Kerne in einer Schote, die sich bei Reife auf beiden Seiten teilt. Der Nährwert von Hülsenfrüchten ist enorm, weshalb sie als das ursprüngliche Superfood bekannt sind. Sie enthalten kein Fett oder Cholesterin und hohe Mengen an Ballaststoffen, Proteinen und Vitaminen. Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Rolle der Hülsenfrucht in der Fruchtfolge für Landwirte. Stickstofffixierende Bakterien, die in Knötchen an den Wurzeln der Fabaceae-Pflanze untergebracht sind, wandeln atmosphärischen Stickstoff um als Dünger für Pflanzen, die nach der Ernte der Hülsenfrüchte angebaut werden. Andere Hülsenfrüchte als Bohnen müssen nicht unbedingt eingeweicht und gekocht werden und können frisch, getrocknet, in Dosen, gekeimt, geröstet oder püriert verzehrt werden. Linsen, Bohnen, Erdnüsse und Erbsen sind alle allgemein anerkannte und konsumierte Hülsenfrüchte.
Hauptunterschiede zwischen Bohnen und Hülsenfrüchten
- Hülsenfrüchte sind Pflanzen der Familie der Fabaceae, deren Schoten sich in beide Seiten teilen und bis zu einem Dutzend Samen enthalten. Bohnen sind eine Art dieser Samen und stammen von Pflanzen der Gattungen Phaseolus.
- Es gibt ungefähr vierzigtausend verschiedene Bohnensorten in verschiedenen Genbanken auf der ganzen Welt, während es ungefähr achtzehntausend Hülsenfrüchte gibt.
- Hülsenfrüchte enthalten Thiamin, Riboflavin, Folsäure, Eisen, Magnesium, während Bohnen speziell einen hohen Gehalt an Protein, Kupfer, Mangan und den Vitaminen B1, B6 und K aufweisen.
- Indien und Westasien sind die Gebiete mit der höchsten Produktion und dem höchsten Verbrauch von Hülsenfrüchten der Welt (hauptsächlich Linsen und Kichererbsen), während Bohnen am häufigsten in Mexiko sowie in ganz Mittel- und Südamerika zu finden sind.
- Bohnen müssen vor dem Kochen mindestens zwölf Stunden eingeweicht werden, was fast immer durch Kochen geschieht, während Hülsenfrüchte viel mehr Möglichkeiten der Zubereitung bieten.
- Hülsenfrüchte umfassen eine breite Palette von Nahrungsmitteln wie Erbsen, Erdnüsse, Linsen, Kichererbsen und Bohnen. Zu den gängigen Bohnensorten gehören Kidney-, Schwarz-, Fava- und Stangenbohnen.
Abschluss
Der wichtigste Punkt, der beim Verständnis des Unterschieds zwischen Hülsenfrüchten und Bohnen zu beachten ist, ist zu sagen, dass alle Bohnen eine große Untergruppe von Hülsenfrüchten sind. Dies kann mit Hülsenfrüchten verglichen werden, einem weit gefassten Begriff, der die meisten Hülsen- und Samen produzierenden Pflanzen umfasst Begriffe gehören Hülsenfrüchte zur Familie der Fabaceae und Bohnen zu den Gattungen Phaseolus dieser Pflanzenfamilie. Sowohl Bohnen als auch Hülsenfrüchte gehören zu den am weitesten verbreiteten und nahrhaftsten Nahrungsquellen, die der Menschheit bekannt sind, und der regelmäßige Verzehr würde viel bewirken hin zu einer gesunden Ernährung.
- https://archive-ouverte.unige.ch/unige:113666/ATTACHMENT01
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19801862058
