Jedes Jahr türmen sich die Markttonnen mit Bergen von süßem Sommermais. Mais (Zea mays) ist das beliebteste Getreide der Welt und wird in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, die in Cafeterias, Restaurants, Kinosälen usw. serviert werden. Auf den amerikanischen Märkten wird Mais als weißer Mais oder gelber Mais gekauft.
Weißer Mais vs. Gelber Mais
Der Unterschied zwischen weißem Mais und gelbem Mais besteht darin, dass weißer Mais weniger nahrhaft ist als gelber Mais. Abgesehen davon variiert die Farbe von weißem und gelbem Mais aufgrund des natürlichen Pigments, das die Farbgenetik in sich trägt, was weißen Mais cremiggelb, fast weiß und gelben Maismais gelb macht.
Weißer Mais ist weniger stärkehaltig und hat einen stabilen, knusprigen Mais. Weißer Mais ist eine sehr verbreitete Sorte von Zuckermais. Sie sind cremig und dadurch weiß. Weißer Mais ist vorteilhaft im Cholesterinwert, da er nullprozentiges Cholesterin enthält. Weißer Mais gilt grundsätzlich als Getreide.
Gelber Mais enthält monotexturierte Körner, die einen Farbton von dunkel bis blassgelb haben können. Gelber Mais ist reich an Nährwerten, da der Verdauungsprozess Vitamin A verwendet. Er fällt auch unter die Kategorie von Zuckermais. Daneben ist auch der Stärkegehalt hoch.
Vergleichstabelle zwischen weißem Mais und gelbem Mais
| Vergleichsparameter | Weißer Mais | Gelber Mais |
| Kalorienwert | Weißer Mais hat eine Energiemenge von 98 Kalorien pro 100 Gramm. | Gelber Mais hat eine höhere Energiemenge von 370 Kalorien pro 100 Gramm. |
| Wettereigenschaften | Weißer Mais hat kühle Eigenschaften, perfekt für das heiße und feuchte Wetter in Indien. | Gelber Mais hat heiße Eigenschaften, die perfekt für das kalte amerikanische Wetter sind. |
| Genetisches Verhalten | Weißer Mais ist aufgrund des darin enthaltenen Endosperms weiß, wobei weiße Körner keine Carotinoide in seinen Allelen aufweisen. | Das natürliche Pigment in seinen Genen, Beta-Carotin, ist die treibende Kraft hinter der gelben Farbe des gelben Mais. |
| Fettanalyse | Weißer Mais hat einen Fettgehalt von 1,4 Gramm. | Gelber Mais hat etwas mehr Fett, 1,8 Gramm. |
| Süße | Weißer Mais ist etwas süßer als gelber Mais und daher weniger nahrhaft. | Es wird angenommen, dass gelber Mais weniger Süße im Geschmack hat als weißer Mais. |
Was ist weißer Mais?
Weißer Mais ist ein cremiges und strukturiertes Maiskorn mit weniger Stärke, Fettgehalt und Brennwert pro hundert Gramm als anderer Zuckermais. Sie werden mit Kaltwettereigenschaften aufgezogen und haben im Grunde eine cremegelbe Farbe, aber die cremige Eigenschaft lässt sie weiß aussehen. Die typisch indischen Klimabedingungen eignen sich fast am besten für weißen Mais. Weiße Maiskörner sind leicht süß und haben einen geringeren Nährwert.
Die Textur ist auch dezent nussig, knusprig und cremiger mit einem knackigeren Kern. Jeder weiße Maiskorn hat die Darstellung eines potenziellen Nachwuchses. Der von ihnen abgeleitete Phänotyp hat keinen Carotinoidgehalt und die Allele lassen sie weiß erscheinen. Sie sind reich an Ballaststoffen und Pflanzenstoffen, die gut für die Augengesundheit sind. Weißer Mais ist gesünder, da er keinen Beitrag zum Cholesterinspiegel leistet.
Auch die anderen Elemente haben einen moderaten Anteil im Mais. Vitamin B-Bestandteile sind auch in weißem Mais gut vermischt. Die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile, die aus weißem Mais gewonnen werden, sind die Vorbeugung von Bluthochdruck, Gewichtsverlust in geringen angemessenen Mengen, Gewichtszunahme bei übermäßigem Verzehr und auch Widerstandsfähigkeit gegen Anämie. Madhya Pradesh, Rajasthan und Gujarat sind die Hauptstaaten, die es produzieren.
Was ist gelber Mais?
Gelber Mais fällt auch unter die Kategorie des Zuckermais. Im Gegensatz zu weißem Mais hat gelber Mais einen hohen Nährwert und einen hohen Energiegehalt. Reich an Stärke und Brennwert ist gelber Mais viel vorteilhafter. Gelber Mais ist im Vergleich nicht so süß wie weißer Mais.
Es ist texturiert in Maiskörnern mit weniger cremiger Tönung und blasser gelblicher Farbe. Die Farbe variiert auch von tief dunkel bis gelb. Die Genetik des gelben Mais ist ebenfalls komplex. Das natürlich vorkommende Pigment in gelbem Mais ist Beta-Carotin, das ihnen eine gelblich-blasse Tönung verleiht. Die Energiezählung hat mehr Mengen in gelbem Mais. Gelber Mais wird auch mit heißen klimatischen Eigenschaften angebaut und ist weniger cremig.
Die typisch amerikanischen klimatischen Bedingungen gelten als ausreichend für die Produktion von gelbem Mais. Allerdings ist der Süßefaktor bei diesen geringer. Die wesentlichen Elemente sind in diesen ausreichend und sorgen für einen guten Energiewert in gelbem Mais. Obwohl die Kategorie des Zuckermais, die sowohl den gelben als auch den weißen Mais umfasst, einen günstigen Cholesterinspiegel aufweist.
Die Cholesterinmenge in gelbem Mais ist auch mit gesundheitlichen Vorteilen wie in weißem Mais beachtlich. Andhra Pradesh und die umliegenden Regionen sind reich an Kultur.
Hauptunterschiede zwischen weißem Mais und gelbem Mais
Fazit
Mais ist zum wichtigsten Getreide in Indien geworden. Mais hat verschiedene Arten, einschließlich Zuckermais. Gelber Mais und weißer Mais kommen unter den Zuckermais. Obwohl es nicht viele große Unterschiede zwischen weißem Mais und gelbem Mais gibt, ist gelber Mais nahrhafter als weißer Mais.
Gelber Mais ist jedoch hinsichtlich des Fettgehalts und der Kohlenhydratelemente vorteilhafter als weißer Mais. Der oben diskutierte Bericht hat alle wesentlichen Aspekte von weißem und gelbem Mais gezeigt, einschließlich des genetischen Verhaltens, mit dem sie zurechtkommen. Die Hauptdiskussionselemente sind Protein, Magnesium, Phosphor und essentielle Inhaltsstoffe, einschließlich gesättigter Fettsäuren, die reich an gelbem Mais sind.
