Zea Mays oder Mais ist eines der wichtigsten Getreidearten in Indien. Es wird für viele wichtige Zwecke verwendet, als Maismehl, zur Herstellung von Popcorn, als Topping, Salat und vieles mehr. Üblicherweise ist die bekannte Maissorte gelb, aber abgesehen davon gibt es viele Farben, in denen Mais weltweit erhältlich ist. Einige der Farben sind – blau, weiß, lila, rot usw.
Weißer Mais vs. Gelber Mais
Der Unterschied zwischen Weißem und Gelbem Mais besteht darin, dass sie sich hauptsächlich in der Farbe der darin enthaltenen Körner unterscheiden. Die Farbe der Körner ist auf das Vorhandensein oder Fehlen der im Mais vorhandenen Pigmente zurückzuführen. Der Geschmack des weißen Mais ist viel süßer als der des gelben Mais.
White Corn hat ein starkes, längliches Aussehen. Die Höhe der weißen Maispflanze maß zwischen 10-25 cm. Der weiße Mais wird hauptsächlich zur Herstellung von Cornflakes-Müsli verwendet, der als Pizzabelag verwendet wird und auch nach dem Anbraten gegessen werden kann. Der Zuckergehalt der Kerne ist sehr hoch. Beim Reifen der Kerne verwandeln sich die fleischigen Kerne in harte und zähe Kerne.
Gelber Mais soll eine Sorte von Zuckermais sein. Die Ausrichtung der Kerne ist leicht und gleichmäßig. Sie können bis zu 400 Körner in einem einzigen Ohr enthalten. Die Verfügbarkeitssaison des gelben Mais ist das ganze Jahr. Die Ernte des gelben Maises wird geerntet, wenn das gelbe Korn des Mais den saftigen und fleischigen Geschmack in ihnen erfasst.
Vergleichstabelle zwischen weißem und gelbem Mais
| Vergleichsparameter | Weißer Mais | Gelber Mais |
| Besteht aus | Sie bestehen aus weißen cremigen Kernen. | Sie bestehen aus hellgelben Farbkernen |
| Geschmack | Sie sind süßer | Sie sind weniger süß |
| Benutzt in | Das weiße Maismehl wird in weniger süßen, benötigten Rezepten verwendet | Das gelbe Maismehl wird in süßeren, benötigten Rezepten verwendet. |
| Geschmack | Es hat keinen Geschmack. | Es hat einen sehr starken und kräftigen Geschmack. |
| Vitamingehalt | Es hat weniger Vitamin A und B Gehalt | Es hat mehr Vitamin A und B Gehalt. |
Was ist weißer Mais?
White Corn hat ein starkes, zylindrisches, längliches Aussehen. Die durchschnittliche Höhe der Pflanze des Weißen Mais liegt zwischen 10-25 cm Länge. Der Maiskörner ist von der goldfarbenen Schale umgeben und eine Maiskolbenähre kann etwa 200-400 Körner darin aufnehmen.
Der Geschmack der weißen Kerne ist sehr süß, außerdem haben sie eine sehr knusprige und zarte Konsistenz. Aber nach der Reife wurden die Kerne hart und teigiger. Obwohl die weißen Kerne süß und reich an Stärke sind, fehlt ihnen der Geschmack. Der Weiße Mais ist das ganze Jahr über erhältlich.
Der Nährwert von Weißem Mais besteht darin, dass er eine reiche Quelle an Ballaststoffen ist und bei der Verbesserung des Verdauungstrakts hilft. Außerdem enthalten sie Vitamin E, das bei der Stimulierung freier Radikale im Körper hilft, und Vitamin C stärkt das Immunsystem. Das vorhandene Kalium hilft bei der Verbesserung der Körperflüssigkeiten.
Die Farbe der Kerne soll auf das Fehlen des Pigments namens Carotinoide in ihnen zurückzuführen sein. Sie enthalten auch weniger Lutein. Und sie sind am bekanntesten in den südlichen Gebieten der Vereinigten Staaten.
Was ist gelber Mais?
Gelber Mais ist eine der häufigsten Sorten von Zuckermais. Sie sind umgeben und bedeckt mit goldseidenfarbenen Fasern und Quasten, die bis zur Spitze verlängert sind. Sie können bis zu 400 Körner in einem einzigen Ohr aufnehmen und halten.
Die Kerne von Gelbem Mais sind im Vergleich zu Weißem Mais weniger süß. Sie haben eine stärke- und teigige Textur. Sie werden gesüßt, bis sie reif sind. Und nach ihrer Reifung wurden sie hart und weniger süß. Obwohl sie einen sehr starken und starken Geschmack haben. Und die Ernte von Yellow Corn ist auch das ganze Jahr über erhältlich.
Sie haben im Vergleich zu Weißmais einen hohen Nährwert. Der Gehalt an Vitamin A in ihnen ist ziemlich bedeutend. Dies liegt an dem als Carotinoide bekannten Pigment, das für die Farbe der Kerne verantwortlich ist. Wenn sich die Farbe des Kerns von weiß nach gelb ändert, ändern sich die Carotinoid-Pigmente zu Beta-Carotin, das für die Produktion von Vitamin A im Gelben Mais verantwortlich ist.
Sie enthalten einen hohen Luteingehalt. Und ist vor allem in den nördlichen Gebieten der Vereinigten Staaten beliebt. Sie werden meistens zum Werfen verwendet, da sie sich sehr gut in Portionen von Pasta und Salaten mischen. Es wird gesagt, dass der weniger gekochte gelbe Mais süßer und aromatisierter ist.
Hauptunterschiede zwischen weißem und gelbem Mais
Fazit
Die oben genannte Sorte von Zea Mays beide sind ausgezeichnet im Geschmack und beliebt. Sie haben zwar die gleichen wissenschaftlichen Namen, gehören aber zu verschiedenen Grass-Familien. Weißer Mais gehört zur Familie der Poaceae, während Gelber Mais zur Familie der Gramineae gehört.
Das grundlegende Merkmal, an dem der Unterschied zwischen den beiden gemacht wird, basiert auf ihrer Farbe. Und der Grund für die unterschiedlichen Farben der Hühneraugen liegt in der Anwesenheit und Abwesenheit des Pigments Carotinoide. Ihre Anwendungen sind auch abhängig von ihrer Textur, ihrem Geschmack und ihren Aromen breiter. Weißes Maismehl wird für weniger Süßungszwecke verwendet, während es im Gegensatz zu gelbem Mais steht.
Verweise
- https://agris.fao.org/agris-search/search.do?recordID=US9628461
- https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-018-3171-5
- https://www.ideals.illinois.edu/bitstream/handle/2142/13323/comparisonofwhit00rice.pdf?sequence=1
- http://ijses.com/wp-content/uploads/2017/02/131-IJSES-V1N1.pdf
